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这款美味的糕点无糖无添加剂孩子吃补脑女人吃养颜

2018-10-22 09:40

  原标题:这款美味的糕点,无糖无添加剂,孩子吃补脑,女人吃养颜!

  今天叶子来分享一款非常美味的糕点——核桃枣糕。

  传统的枣糕高油高糖,而且还加泡打粉和小苏打,叶子今天分享的做法不加任何添加剂,也不加糖,做出来也非常美味,而且非常健康。

  这款糕点做法源于戚风蛋糕的做法,但是不加糖,利用红枣本身的甜味已经足够。加了补脑的核桃和补血的红枣,所以作为孩子的零食和女人们的下午茶非常不错哟。

  下面就来开始制作吧,另外后面小贴士有点长,但比较重要哦......

  鸡蛋三个、低筋面粉70克、大枣10个、核桃5个、玉米油15克、牛奶65克、熟白芝麻3克

  2、红枣去核后切成碎末,核桃仁也切成碎末。

  3、红枣末里加入65克牛奶,放入蒸锅里大火蒸10分钟至红枣变软。

  5、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,蛋白打入无水无油干净的容器,枣泥里加入蛋黄,再加入15克玉米油、加入核桃碎,低筋面粉过筛后加入,上下翻版方式拌匀。

  6、用打蛋器将蛋白打至硬性发泡,提起打蛋器能拉出坚挺的尖角。

  7、枣泥蛋黄糊里分次加入打好的蛋白,上下翻拌的方式拌匀。

  8、装入纸杯模具中,表面撒点熟白芝麻。

  9、烤箱调成上下火170度,30分钟,预热好后放入。

  (今天忙于回复粉丝问题,结果烤的枣糕烤好后忘了及时取出来,导致上色太深,口感也有点干)

  一、因为没加糖,打发的蛋白比加糖的稳定性要差,所以打的时候建议一直中速打,注意观察,千万别打发过度了,不然稳定性更差;

  二、因为没加泡打粉和小苏打,同时蛋白霜里没加糖,所以拌的时候一定要讲究手法,上下翻拌并且要快速,不要反复拌而消泡;

  三、加了15克油,口感上不是很细腻,如果追求更好的口感可以稍微多加一点油,同时减少牛奶用量,用玉米油是因为玉米油味道小,如果没有就根据自家情况来调换;

  四、建议用纸杯模具或中空模具,这种易于烤熟而不易塌陷;

  五、鸡蛋用的比较大的,红枣用的约8-9克一个的,红枣的水分含量有差别,所以牛奶的用量要酌情增减,参阅拌匀的枣泥蛋黄糊图片上的浓稠度;

  六、核桃仁最好提前稍微烤香一下再用,做出来的香气更浓;

  七、如果您追求更好的口感效果,也可以按照传统的方法,在蛋白里加适量糖,增加点油的用量,在枣泥蛋黄糊里加3克泡打粉和1克小苏打。

  叶子的小厨,国家一级营养师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾,做简单、创意、改良版的养生菜肴,公众号“叶子的小厨”里有600多道接地气的养生美味菜,好吃不胖,越吃越健康,欢迎关注,更多美食、更多养生知识以及任何疑问都可以到那里留言,叶子会一一回复。返回搜狐,查看更多

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